Bolo de Coco de 15 minutos

O Bolo de Coco Levíssimo derrete na boca, pois seu recheio é super cremoso, saboroso e leve. A cobertura e a massa também são um show à parte. Experimente e vicie nessa receita dos deuses!

INGREDIENTES
Para a Massa

¾ xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1/3 xícara de água
4 claras
¼ xícara de açúcar
¼ colher de chá de cremor tártaro

Para o Recheio

1 e ¾ xícara de chá de leite
100g de açúcar
Uma pitada de sal
½ colher de chá de baunilha
¼ xícara de chá de leite
60g de amido de milho
2 ovos
20 gramas de manteiga
1 pacote de coco ralado úmido
1 xícara de chantilly batido
1/3 de xícara de chá de Amaretto (opcional)

Para a Cobertura

500 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa (colher-medida padrão, nivelada) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha
1 pacote de coco ralado úmido

Modo de Preparo da Massa

Peneire em uma tigela a farinha, 1/3 de xícara de açúcar, o sal e o fermento em pó. Reserve.
Bata as claras e o cremor de tártaro.
Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de açúcar e continue a bater até formar um merengue firme. Reserve.
Em outra tigela, misture bem o óleo, o ovo e água, e acrescente aos ingredientes peneirados na velocidade mínima da batedeira até a massa ficar homogênea.
Acrescente o merengue à essa massa, à mão, em movimentos delicados até incorporar. Não mexa demais.
Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel-manteiga untado e enfarinhado, de cerca de 23 cm de diâmetro e asse por cerca de 30 minutos em forno preaquecido a 170ºC.
Aguarde 5 minutos, inverta o bolo sobre uma superfície plana forrada com papel manteiga. Deixe esfriar.
Coloque no freezer por cerca de uma hora.
Com uma faca de serra comprida, corte 2 vezes, perfazendo 3 camadas.

Modo de Preparo do Recheio

Coloque 1 e ¾ xícaras de leite, o açúcar, o sal e a baunilha em uma panela média. Leve a mistura ao fogo até ferver.
Misture bem 1/4 xícara de leite com as 60g de amido de milho. Em seguida, adicione os ovos e bata bem com um fouet.
Quando o leite ferver, coloque a mistura de amido de milho num pouco do leite quente . Em seguida, colocar a mistura de volta na panela.
Mexa constantemente até engrossar bem.
Retire do fogo e misture a manteiga.
Retire o creme da panela e coloque em uma tigela coberta com filme plástico tocando o creme. Isso ajudará a impedir que uma pele formando sobre o ele.
Coloque em um banho de gelo para esfriar rapidamente ou leve ao freezer e mexa algumas vezes enquanto resfria.
Depois que o creme esfriar, acrescente os flocos de coco, o amaretto e 1 xícara do chantilly batido. Misture à mão com uma espátula. Guarde na geladeira.

Modo de Preparo da Cobertura

Misture o creme de leite e o açúcar juntos em uma tigela e bata até formar picos firmes. (Cerca de 1 xícara de creme chantilly é para ser adicionado ao creme de confeiteiro gelado, e o creme restante é para ser usado à cobertura do bolo.)

Montagem

Quando o bolo estiver completamente frio, corte o bolo em três camadas usando uma faca serrilhada.
Posicione a camada inferior no prato de servir.
Coloque metade do creme de coco sobre a primeira camada de bolo, com a ajuda de uma espátula.
Acerte a segunda camada de bolo em cima do creme de coco e repita este processo, terminando com a última camada de bolo.
Cubra todo o bolo com a cobertura e pressione suavemente os flocos de coco nos lados e na parte superior do bolo.
Sirva gelado.